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“复原乳”标识仍是零零星星

“复原乳”大限已过半月。在采访中发现，很多市民选购液态奶时，都会有意识地问一声：“这是不是用奶粉做的？”但在消费者的翘首盼望中，“复原乳”标识仍是零零星星。

味全：贴醒目标识

走访沪上超市发现，“味全”是目前唯一贴上“复原乳”标识的品牌，而且标识的字体、字号十分鲜明。在其产品配料中，也明确看到“奶粉”字样。据业内人士透露，“味全”在国内几乎不收生鲜奶，酸奶以新西兰进口的奶粉为原料，因此必然选择标志“复原乳”热打码机。

“味全”这一举动是否会影响到消费者？随机采访了几位市民。有的说，只要口味不南通变、价格优惠，还会继续购买；有的则说，与其买奶粉做的乳制品，不如直接买奶粉冲兑更实惠。

光明：改变配料表

在汉口路“可的”便利店里，发现了同类产品的两个不同配料表。10月8日生产的光明果味酸牛奶的配料表中，除了生鲜牛奶外，与中国铝业团体公司下属的西南铝公司和北京航空材料研究院等单位紧密合作展开了工业化试制还写有奶粉；但是在10月16日生产的产品配料表中却变成了“牛奶”。

光明乳业公关部经理龚妍奇证实，自10月15日后光明此前添加奶粉的产品全部改换鲜奶，因此出现了配料表上的不一致。她说，由于国家规定用奶粉要标注复原乳，光明就调整了新的工艺，通过内部奶源的调配，在酸奶中全部使用鲜奶；但将来不排除在奶源不够时，仍恢复使用奶粉，并标识“复原乳”字样。

多数：坚持全是奶

伊利、蒙牛都在果粒酸奶配料表中标明，鲜牛奶含量大于等于85%，原味酸奶配料表中的鲜牛奶含量则大于等于90%。三元、全佳的酸奶配料表标明，鲜牛奶含量占到92.8%；均瑶的原味酸奶则是定性标明含有“鲜牛奶”。

至于酸奶产品以外的巴氏奶、灭菌奶等产品，所有品牌都不见“复原乳”标识。其产品配料一栏，标注的是“100%纯鲜牛奶”或“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”等。

答消费者四大疑问

消费者对于市场现状，仍有许多疑问。将其收集并请教上海乳品加工委员会主任顾佳升高级工程师。

疑问一：封箱机大多数企业都说是用鲜牛奶，哪有这么多奶源？

答：一种可能是企业在按新规生产时，相应地减少产量。如果收来的生奶脂肪含量不够，以前可直接加奶粉使之达标；现在就必须拿出其中一部分做脱脂奶，再将“省下”的脂肪补充到生奶原料中，使之达标。这种做法是符合奶业技术要求的。另一种可能是，目前天气转凉正是奶牛的产奶高峰，因此企业奶源相对充裕。当然，也不排除个别企业仍在添加奶粉，只是并不标识。

疑问二：除了企业以外，有没有第三方机构可以检验复原乳？

答：目前，农业部已在全国挑选了15家检验机构进行培训、辅导，上海市对1般软包装生产厂家乳品质量监督检验站也在其中。待其通过验收后，可进行复原乳检验。

疑问三：采用奶粉和鲜奶两种不同原料，生产成本不同，为什么价格上至今没有变化？

答：从道理上说，价格应该起变化。但现在所有的企业都很慎重：一方面，用奶粉作原料的企业不愿意降价；另一方面，用鲜奶作原料的企业也不愿意冒险尝试提价，以给对方提供市场空间。因此，造成现阶段价格上的波澜不惊。

疑问四：10月15日前生产的旧包装奶制品，被允许销售至明年1月15日。是不是此后“复原乳”标识将走上正轨？

答：应该是的，但不能指望国务院一个新规，可立即将所有问题迎刃而解。“复原乳”标识不仅是一个标签的问题，更深层次的是，我国有关乳品的定义及生产标准无法与国际接轨，配套检验方法严重滞后，因此还难以使消费者获得足够多的知情权。

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